San Gallo & L’Appenzeller®

L’Appenzeller®, è prodotto secondo la tradizione solo nei Cantoni di Appenzell e in alcune parti dei Cantoni di San Gallo e Turgovia. La sua ricetta tipica attribuisce a questo formaggio un aroma intenso ed unico. Il gran segreto sta infatti nella cura dei suoi primi mesi di stagionatura, quando le forme sono immerse in una ricca salamoia di erbe, dalla formula segreta e gelosamente custodita. Come il suo prezioso formaggio, San Gallo è una città ricca di sapori e di testimonianze storiche.

Monumento simbolo di San Gallo è la cattedrale barocca con la sua biblioteca antica, in cui sono conservati ben 140.000 documenti di vari periodi storici. Il nome della città deriva dalla fondazione del monastero avvenuta nell’anno 612 e voluta dal monaco irlandese San Gallo. Il monastero di San Gallo era basato sulla Regola Benedettina che prevedeva la contemplazione dei libri e dei testi sacri. Grazie alla sua posizione geografica in Europa la città è diventata un importante centro culturale del Medioevo. Solo più tardi, i ben noti merletti di San Gallo diverranno simbolo della città ed oggetto di importanti commerci internazionali. Punto d’incontro tra Svizzera, Germania, Austria e Principato del Liechtenstein San Gallo è ancor oggi meta privilegiata di numerose escursioni turistiche e naturalistiche. La combinazione di treno, bici & battello permette di raggiunge facilmente il Lago di Costanza.

Di grande interesse è il Voralpen-Express (Espresso delle Prealpi) che nella sua lunga tratta collega paesaggi incredibili come il Toggenburg, il Lago di Zurigo o la torbiera di Rothenturm.
L’Appenzeller®, è così il sapiente incrocio di culture differenti che hanno generato un clima fertile e ricco così come la formula segreta delle sue erbe.