Raclette

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• Dai tempi di Guglielmo Tell
• La produzione
• Un tocco di convivialità
• Raclette du Valais DOP
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Dai tempi di Guglielmo Tell

Antichi scritti conservati nei monasteri testimoniano che già nel 1291, mentre seguiva le eroiche vicende di Guglielmo Tell, la popolazione elvetica  si deliziava con il Bratchäs, preparazione di formaggio fuso antesignana della Raclette.

Si narra che i pastori traessero le energie necessarie per svolgere il loro duro lavoro riunendosi intorno a una forma di formaggio tagliata a metà e riscaldata sulle braci di un focolare dalla quale asportavano delicatamente la parte fusa con una paletta. Di qui, dal francese “racler”, cioè raschiare, probabilmente deriva il nome Raclette.

Di generazione in generazione sui pascoli al nord delle Alpi si è continuato a produrre questo formaggio così unico e profondamente radicato nelle tradizioni da essere considerato un vero e proprio “pezzo di Svizzera”.

Le modalità della preparazione si sono adeguate alle esigenze e alla tecnologia moderna, ma la genuinità e la bontà del formaggio sono rimaste quelle di sempre.

È solo il marchio Raclette Suisse® che garantisce la naturalità e l’alta qualità del prodotto. Diffidate quindi dalle imitazioni!