Alpen Tilsiter: La storia

 

 


Gli affari son affari e i casari svizzeri, attratti da guadagni migliori, hanno esportato a volte le loro antiche e preziose tecniche in altri paesi diffondendo la cultura e le tradizioni del loro territorio. Ma nel caso del Tilsiter è valso anche il contrario.

 

E’ questo il caso di Otto Wartmann che partito dal proprio cantone di Turgovia dopo aver soggiornato per anni nella piccola cittadina di Tilsit nella Prussia orientale ritornò nel 1893 in patria portando con se la ricetta di uno straordinario nuovo formaggio.

Nella sua fattoria nel villaggio di Bissegg perfezionò la produzione portandola ad alti livelli, seguendo per l’epoca, innovativi criteri qualitativi.

 

Da allora la ricetta del Tilsiter Switzerland non è mai cambiata.

 

Nella fattoria del Canton Turgovia, la quinta generazione della famiglia Wartmann continua la tradizione affiancata dai circa 30 caseifici produttori di Tilsiter, quasi tutti a conduzione familiare e completamente immersi nella natura dei cantoni di Turgovia, Zurigo e San Gallo.

 

 

Loghini

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