I mattoni del formaggio
Il formaggio è composto da:
- Proteine
- Grasso del latte (link al latte)
- Acqua (% di acqua nel formaggio)
- Sostanze minerali
- Vitamine
Proteine
Le proteine sono formate dagli aminoacidi. Il nostro corpo riesce a produrre in autonomia solo dieci amminoacidi essenziali. Tutti gli altri derivano dall'alimentazione. Mediamente il fabbisogno giornaliero è fatto dal 40% – 50% da proteine animali (provenienti da formaggio, latte, uova, carne, pesce). Il formaggio oltre ad essere un prodotto naturale e sano è particolarmente ricco di proteine.
Sostanze minerali
Le sostanze minerali vengono assimilate dal nostro corpo esclusivamente attraverso il consumo di cibo. Il formaggio apporta al corpo umano significative quantità di sostanze minerali, soprattutto il calcio e il fosforo, entrambi importanti per lo sviluppo dell'apparato osseo-scheletrico e dei denti.
L'importanza del calcio risiede anche nel processo di coagulazione del sangue e per il mantenimento dell'apparato muscolare e delle membrane cellulari.
Un buon apporto di calcio è importante sia nella fase evolutiva del bambino per la crescita, sia in quella della persona matura per evitare patologie come ad esempio l’osteoporosi.
Vitamine
Il formaggio contiene diverse vitamine del complesso B e vitamine A, D, E e K. Caratteristica tipica del formaggio è la presenza della provitamina A (detta carotene) che conferisce al formaggio il tipico colore giallo.
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