Una tradizione affidata al tempo
Possiamo affermare che i formaggi svizzeri nascano dall’armonia perfetta di natura, storia e tradizione combinati dal lavoro paziente delle mani di uomini sapienti. In questa semplice quanto abile combinazione di elementi naturali il tempo ha giocato e gioca tuttora il proprio ruolo fondamentale.
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Un tempo giusto per fare le cose. |
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Un tempo senza fretta per una perfetta stagionatura. |
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Un tempo immutato legato alla tutela delle tradizioni. |
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Un tempo come dimensione di un luogo naturale che saputo mantenere inalterata la propria magia. |
Per questa ragione si può dire che nei formaggi svizzeri il tempo abbia trovato contemporaneamente la propria dimensione umana e la propria estensione naturale.
È grazie a questo che i produttori di formaggio svizzero sono riusciti ad esprimere i sapori unici e gli aromi caratteristici presenti in una gamma di oltre 450 tipi di formaggio diffusi in tutte le regioni.
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